Una salida de humos tiene que cumplir tres cosas: un conducto técnico adecuado (independiente, estanco, registrable y con la resistencia al fuego que exige el Código Técnico), una expulsión por encima de la cubierta que no moleste a los vecinos, y los permisos de la comunidad, si pasa por elementos comunes, y del ayuntamiento.
Es la consulta típica de quien va a abrir un bar o un restaurante en unos bajos, pero también de vecinos que instalan una estufa de leña o de comunidades con conductos antiguos que dan problemas. Repasamos la normativa, el permiso de la junta, cómo se instala por fachada y cómo evitar los conflictos más habituales.
Cuándo hace falta una salida de humos
No todas las instalaciones son iguales. Lo que obliga a llevar el conducto hasta la cubierta es la presencia de humos, grasas o productos de combustión. Esta tabla resume los casos más comunes:
| Uso | Qué exige normalmente | Por dónde sale |
|---|---|---|
| Restaurante o bar con cocina | Conducto independiente y exclusivo, con registros y resistencia al fuego donde proceda | Cubierta |
| Cafetería sin cocción con humos | Lo que fije la ordenanza; a veces basta extracción filtrada | Variable |
| Campana de cocina de vivienda | Conducto de extracción según el CTE DB HS3 | Cubierta |
| Estufa de leña o pellets | Chimenea metálica certificada e instalación según el fabricante | Cubierta, preferentemente |
| Caldera estanca de gas | Normativa de gas y RITE, con distancias a huecos | Fachada, en determinados casos |
Aviso: tabla orientativa. El proyecto de actividad del local, la ordenanza municipal y las instrucciones del fabricante del aparato mandan en cada caso concreto.
Qué dice la normativa técnica
Cocinas profesionales: CTE DB SI
El Documento Básico de Seguridad en caso de Incendio trata la extracción de las cocinas industriales como un punto de riesgo.
Los conductos deben ser independientes de cualquier otra extracción y exclusivos de cada cocina, disponer de registros para inspección y limpieza, y tener resistencia al fuego EI 30 cuando discurren por el interior del edificio o por fachada cerca de huecos y balcones.
Exige también separar los filtros de grasa de los focos de calor una distancia mínima, mayor en parrillas y fuegos de gas. La grasa acumulada en un conducto es combustible: de ahí tanta exigencia.
Viviendas: CTE DB HS3
Para las cocinas de vivienda, el Documento Básico de Calidad del Aire Interior regula la extracción de la campana: conducto propio, sección suficiente y expulsión por cubierta, separada de las tomas de aire y de otras salidas.
Instalaciones térmicas: RITE y normas UNE
El Reglamento de Instalaciones Térmicas en los Edificios afecta a calderas, estufas y aparatos de combustión. Las chimeneas metálicas deben estar certificadas (UNE-EN 1856) y la extracción de cocinas comerciales tiene su norma de referencia en la UNE 100165.
Ordenanza municipal
Fija la altura de expulsión, habitualmente por encima de la cumbrera y de los edificios próximos en un radio determinado, las distancias a ventanas, y el ruido máximo del extractor. En Andalucía, el ruido se rige además por el Reglamento de Protección contra la Contaminación Acústica (Decreto 6/2012).
La salida de humos en la licencia del local
Para un bar o restaurante, la salida de humos no es un trámite aparte: forma parte del expediente de apertura. En Andalucía, la mayoría de establecimientos de hostelería con cocina están sometidos a calificación ambiental, un procedimiento que evalúa precisamente humos, olores, ruidos y vibraciones antes de que la actividad empiece.
El proyecto o la memoria de la actividad debe describir el sistema de extracción completo: campana, filtros, ventilador, conducto, recorrido y punto de expulsión. Si el local no puede justificar una salida conforme, la apertura se complica o queda limitada a actividades sin cocina.
Por eso conviene estudiar la salida de humos antes de firmar el alquiler, no después. Un local con conducto propio hasta cubierta vale más que uno idéntico sin él, y la diferencia suele notarse en la renta.
El permiso de la comunidad de propietarios
Si el conducto sube por la fachada, por un patio o atraviesa la cubierta, ocupa elementos comunes, y eso necesita el consentimiento de la comunidad. Hay dos escenarios:
- Los estatutos lo permiten. Muchos edificios con locales comerciales incluyen una cláusula que autoriza a los bajos a instalar salidas de humos. Si existe, el local puede hacerlo respetando las condiciones técnicas y sin votación.
- Los estatutos no dicen nada. Hace falta un acuerdo de junta. La mayoría exigible depende de cómo afecte la instalación a la fachada y a los elementos comunes, y es un punto que conviene revisar con el administrador antes de redactar el proyecto.
Para que la junta lo apruebe, ayuda llegar con la propuesta resuelta: trazado por la zona menos visible, conducto acabado en el color de la fachada, motor en cubierta con antivibratorios, compromiso escrito de mantenimiento y limpieza a cargo del local y seguro de responsabilidad civil.
¿Vas a abrir un local o tienes que sustituir un conducto? Hacemos la instalación de salidas de humo en Málaga por fachada y patio con acceso vertical: estudio del trazado, montaje y remate en cubierta.
Solicitar presupuesto gratisCómo se instala una salida de humos por fachada sin andamio
En la mayoría de edificios la instalación se hace por el exterior, con acceso por cuerda: no hay andamio en la acera, no se ocupa la vía pública durante semanas y no hay que hacer obras dentro de las viviendas.
- Estudio del trazado. Se elige el recorrido más corto y discreto desde el local hasta la cubierta, evitando ventanas y balcones.
- Cálculo del diámetro a partir del caudal de la campana, para que el humo no se frene ni haga ruido.
- Conducto de acero inoxidable de doble pared con aislamiento, que mantiene la temperatura del humo y reduce la condensación de grasas.
- Fijación a fachada con abrazaderas y soportes a la distancia que indica el fabricante, sobre puntos firmes del muro.
- Registros de limpieza en los cambios de dirección y en los tramos largos.
- Paso de cubierta y remate con sombrerete o extractor, a la altura que exige la ordenanza.
El paso por la cubierta es el punto delicado. Un pasamuros mal sellado deja entrar agua a la vivienda de la última planta, y es una de las causas de filtración que más vemos tras instalaciones mal rematadas. Explicamos cómo detectarlas en nuestra guía sobre goteras y filtraciones en cubiertas.
Por eso rematamos el paso con una pieza de encuentro y la impermeabilización reconstruida a su alrededor, no con silicona. Es lo que diferencia una salida de humos que dura de una que da problemas el primer invierno.
Conductos antiguos: ¿se pueden aprovechar?
Muchos edificios tienen chimeneas de obra o conductos de antiguos locales que parecen la solución perfecta. A veces lo son, pero hay que comprobarlo antes de conectar nada:
- Estanqueidad: un conducto de obra con grietas reparte humos y olores por el interior del edificio. Se comprueba con una prueba de humo.
- Sección y recorrido: si es estrecho o tiene muchos quiebros, el extractor tendrá que forzar y hará ruido.
- Uso exclusivo: la normativa no permite compartir el conducto de una cocina profesional con otras extracciones.
- Material: los conductos antiguos de fibrocemento pueden contener amianto. No se cortan ni se perforan: su retirada la hace una empresa inscrita en el registro de amianto, conforme al Real Decreto 396/2006.
Cuando el conducto de obra está sano pero no cumple, la solución habitual es entubarlo por dentro con acero inoxidable. Se aprovecha el hueco existente y se evita llevar un conducto nuevo por la fachada.
Estufas de leña y pellets en viviendas
Es la otra gran consulta. La chimenea debe ser la que indica el fabricante del aparato, certificada y con el diámetro correcto, y salir por encima de la cubierta.
Sacar el tubo de una estufa de pellets directamente por la fachada, junto a la ventana del vecino, es la causa de muchas denuncias y, en algunos aparatos, ni siquiera lo permite el fabricante.
Mantenimiento y limpieza: la parte que se olvida
Un conducto de cocina acumula grasa con cada servicio. Con el tiempo, esa capa reduce el tiro, provoca olores y, sobre todo, es combustible: muchos incendios en locales de hostelería empiezan o se propagan por el conducto de extracción.
- Filtros de la campana: limpieza frecuente, semanal en cocinas con mucho uso.
- Conducto completo: limpieza profesional periódica, con una frecuencia que depende del tipo de cocina y del volumen de trabajo.
- Certificado de limpieza: guárdalo. Lo piden aseguradoras e inspecciones, y protege al local ante una reclamación.
- Revisión exterior: abrazaderas, juntas y sombrerete, que sufren con el viento y la dilatación.
Cuánto cuesta una salida de humos por fachada
El precio depende sobre todo de la altura del edificio, el diámetro del conducto, el número de cambios de dirección y cómo se resuelve el paso y el remate en cubierta.
Como orden de magnitud, una salida de humos por fachada para un local, con conducto inoxidable de doble pared en un edificio de cinco o seis plantas, suele moverse entre 3.000 y 9.000 €, sin campana ni extractor.
Lo que más lo encarece es el acceso: montar un andamio de seis plantas para instalar un tubo puede costar tanto como el propio conducto. Con acceso vertical ese capítulo prácticamente desaparece.
Aviso: cifras orientativas para Málaga y la Costa del Sol, sin IVA. El precio cerrado requiere ver el trazado, la cubierta y el aparato que se va a conectar.
Problemas frecuentes con los vecinos y cómo evitarlos
Casi todos los conflictos por salidas de humos tienen solución técnica si se abordan pronto:
| Problema | Causa habitual | Solución |
|---|---|---|
| Olores en las ventanas | Expulsión baja o cerca de huecos | Prolongar el conducto por encima de la cubierta y alejar la salida |
| Ruido y vibraciones | Motor mal ubicado o sin aislar | Motor en cubierta sobre antivibratorios y silenciadores |
| Manchas de grasa en la fachada | Juntas no estancas o condensación | Conducto de doble pared y juntas selladas |
| Goteras junto al conducto | Paso de cubierta mal resuelto | Rehacer el encuentro con su impermeabilización |
Checklist antes de firmar el local o pedir presupuesto
- ¿Los estatutos de la comunidad autorizan salidas de humos para los locales?
- ¿Hay un recorrido viable hasta la cubierta por fachada o patio?
- ¿La cubierta es accesible para instalar y mantener el remate?
- ¿Qué exige la ordenanza del municipio sobre altura y distancias?
- ¿Existe un conducto antiguo que se pueda aprovechar, y en qué estado está?
- ¿Quién asumirá la limpieza y el mantenimiento, y con qué frecuencia?
Con esas respuestas, el presupuesto se puede cerrar tras una sola visita. Como empresa de trabajos verticales en Málaga, valoramos el trazado desde la cubierta y por la fachada, lo que permite detectar antes de firmar si el recorrido es viable.
Si estás negociando el alquiler de un local de hostelería, haz esta comprobación antes de firmar: una salida de humos inviable puede hacer inviable el negocio.